Petites salades entre amis!

Comme promis (mais avec un peu de retard....), vous trouverez ci dessous les recettes des deux salades que j'ai faite le week-end passé.

Taboulé aux raisins secs:

• 2 verres de semoule de couscous
• 50 g de raisins secs (j'en ai mis un peu plus)
• 250 g de tomates cerise (j'ai mis des multicolores, ça fait plus joli)
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil
• 1 citron jaune bio
• 1 citron vert bio
• 1 bouquet de coriandre
• env 6 c. à soupe d'huile d'olives (faut y aller au feeling)
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 1 c. à café de purée de piment
• 1 à 2 poignées de pignons

• Faire bouillir 2 verres d'eau avec les raisins un peu d'huile d'olive et du sel.
• Hors du feu, verser la semoule dans l'eau couvrir et laisser gonfler 2-3 min.
• Egrainer la semoule avec une fourchette ou vos doigts et la laisser refroidir en l'étalant dans un plat.
• Hacher les herbes, l'oignon et couper les tomates en deux ou en quatre selon la taille.
• Mélanger l'huile d'olive avec le jus des citrons et la purée de piment, le cumin, du poivre et du sel.
• Assembler le tout, bien mélanger, couvrir et laisser reposer env. 1h au frais.
• Avant de servir faire griller les pignons.

Salade roquette, avocat et quinoa, vinaigrette au miel

• 2 avocats
• 100 g de quiona
• 100 g de pois chiches en boîte
• 15 abricots secs
• 75 g de noisettes
• 200 g de roquette
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 citrons
• 1 c. à soupe de miel
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

• Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée pendant 10 min (j'aime bien mettre un peu de bouillon à la place du sel).
• Egouter, passer sous l'eau froide et réserver.
• Rincer et égoutter les pois chiches.
• Couper les abricots en 3.
• Concasser les noisettes, et les faire griller dans une petite poêle.
• Ciseler les oignons.
• Eplucher les avocats et les couper en lamelles.
• Arroser l'avocat avec le jus d'un citron pour qu'il ne brunisse pas.
• Chauffer le miel et le mélanger avec l'huile d'olive ainsi que le jus d'un citron.
• Saler et poivrer
• Réunir la roquette avec les abricots, les pois chiches, les noisettes, les avocats et le quinoa.
• Arroser de vinaigrette au miel, mélanger.

Voilà, j'espère que ces deux recettes sauront vous inspirer; ça tombe bien il devrait faire beau ce week-end :-)

PS: les recettes sont tirées du magazine "SAVEURS" :-)